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店内アンケート(顧客満足度アンケート)の活用事例

  • ご利用事例

飲食店等を運営されておられる方は、
「どうすれば来店者数は増えるのか?」
「どうすれば顧客満足度はあがるのか?」
といった問題を多く抱えておられるのではないでしょうか?

そういった問題を解決するには
実際に店に来店してくれたお客様の声である
【店内アンケート】を実施し、データ化する事が一番です。

ここでは店内アンケートデータ化の一例(A社様)をご紹介致します。

一般的に店内アンケートは大きくわけて2つの部分で構成されています。

1つは個人情報部分。
2つ目はアンケート部分です。

アンケートはご要望にあわせ、どちらかだけ入力させて頂くことが可能ですが、
A社様の例では二つとも入力の対象とさせて頂いております。

個人情報に関しては、データ化することによって次のようなメリットが生まれます。

①店内アンケートを記入してくれたお客様へのDMの発送が容易に出来る。
例えば誕生月には誕生日DM、
また、無駄なDM発送を防ぐ為、旅行などでたまたま利用した等の
再来店が難しい方等を除くために
居住地域をしぼった上で販促DMを発送する事も可能です。

②年齢・性別などを集計することによって、新メニューの開発ができる。
例えば、来店者の割合が女性が多い場合はヘルシーな料理を増やしたり、
レディースセットをメニューに加えたり、
逆に男性が多い場合はボリュームの多いもの等をメニューにのせる等が検討材料として得られます。
これにより、プラスの結果が生まれることはもちろんですが、
この情報がない状態、つまり、女性が来店者に多いにもかかわらず、
男性用メニューを増やすなどの逆効果なメニュー構成を防ぐことにつながります。

③居住地域・職業などを把握することができ、新規の出店の計画がたてやすい。
例えば、10代後半と20代前半のお客様が60%を占めている
→新規出店は近くに大学があるところに・・・・
会社員の利用が多い
→オフィス街に出店
等の情報を得る事ができます。

上記のようなメリットを最大限に活かすには、一回分のアンケートのみを対象とするのではなく、
ある程度の期間を対象としてデータをとることが大事だと考えます。

個人情報部分は都度データを作成するのではなく、
蓄積データに投入していく方法がオススメです。

もちろん、蓄積データに追加する際は既に登録されているデータとの
重複確認を行った上で既にデータのある方は新たに登録しないように致します。
(重複の条件などは、様々なご要望にお応え致します。)
常に最新のものを追加するようにしますので、最新のあて先にDMを送付する事が可能ですし、
年齢や職業などの情報も随時更新されるため、より正確な情報を得る事が出来ます。

また、アンケートを継続して実施する事によって、
いわゆる『無駄DM』を減らすことができます。

例えば、去年の8月の来店者の状況をみると、15歳以下の来店者数が他の月に比べて多いことがわかった場合。
これは、8月は夏休みがあるため、家族で来店した可能性が高いと推察されます。
このような月は普段は会社員の方の利用者が多い店舗でも、
ファミリーでの来店者が増えていると考えられます。
では、家族連れでの来店効果を期待してDMを送付するにはどうすればいいか、ですが、
顧客データから生年月日などでお子様をお持ちの方であろうと推測されるお客様に
DMを送付するのではなく、生年月日から15歳以下の方を抽出し、
お子様をターゲットにDMを発送すれば、家族での来店が見込めるようになります。

『そんなことはデータを見なくても、夏休みだからお子様宛にDMをという事はわかる』
とお考えになるのがもっともだと思います。
ですが、蓄積したデータを利用することによってさらに
「去年の同じ時期に来店した」お子様としぼる事が可能になり、
さらなる来店確率のUpにつなげることができます。

お客様の『ここがダメ』『ここがよかった』などの
評価項目などのアンケート部分に関しては、
継続して集計作業を実施することで、月ごとの変化を見ることができます。
例えば、4月からアンケートの集計を始め、
8月にメニューのボリュームアップをした場合、
8月以降に【料理のボリュームはどうでしたか?】という回答で、
満足度が上昇するのか等の比較がとれます。
量が増えた事によって、お客様の満足度が上昇するのは当然と考えられがちですが、
本当にあがっているのか、また、どの程度あがっているのかというのが
何%上昇という具体的な数値でわかります。
(思っていた以上に反響がない場合、全体のお客様満足度をあげるためには、
別の対策を考えなければならないなどの運営のヒントになります)

また、アンケートの集計結果に関しては、一目でわかりやすいグラフで見るのが一番です。
集計についてはグラフサンプル等も載せておりますので、詳しくは下記
アンケート集計について
をご参照下さい。

上記でご説明させて頂いた通り、
店内アンケートを実施し、データ化する事によって生まれるメリットは大変大きく、
来店者UPに直接つながる対策の元となります。

シ・ブリュでは
アンケートの入力・集計(グラフ作成)・DM用データ作成を
1店舗様50,000円~ご対応させて頂いております。

またお客様ごとにアンケート作成の段階から
効果的な集計方法までご提案させて頂きますので、
一度お問い合わせ頂ければ幸いです。

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